Reconocimiento de Recetas Tradicionales y su Impacto Económico en la región de Cundinamarca
Código:
Acrónimo: RETICUN
Responsable del semillero: CLARA INÉS CLAVIJO JIMENEZ
Fecha: 17/09/2025
Sede/Campus: Politécnico Grancolombiano Sede Bogotá
Unidad académica responsable: Facultad de Negocios, Gestión, y Sostenibilidad (Fngs)
Estado: ACTIVO





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Participación en proyectos de investigación

Tipología de productos reportados

Participantes por Rol

Objetivo general del semillero

Analizar y documentar el patrimonio gastronómico de la región de Cundinamarca a través del reconocimiento de sus recetas tradicionales, y evaluar su impacto económico potencial como motor de desarrollo local y regional

Objetivos específicos del semillero

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Misión del semillero

Investigar, documentar y preservar el patrimonio gastronómico de Cundinamarca mediante el reconocimiento de sus recetas tradicionalesl y su impacto económico en la región. Nuestro propósito es formar investigadores capaces de articular la identidad cultural con el desarrollo económico regional, fomentando el emprendimiento local y el fortalecimiento de las cadenas de valor entre cocineros y productores rurales.


Visión del semillero

Para el año 2027, ser el semillero de investigación referente en el departamento de Cundinamarca en la salvaguarda de la cocina tradicional y su impacto socioeconómico y el posicionamiento de la región como un destino turístico y cultural sostenible a nivel nacional